English 2002年6月6日：第2回大分友の会ケーキ研究会
前回のパウンド型で焼くケーキの研究会に続いて第２回目の今回は、パウンドケーキに絞り、今日の研究会で作り方を統一し誰がいつ焼いても同じ水準のケーキができるようにしたいと願っての集まりです。 参加者は各自、同じレシピで焼いたパウンドケーキを持っての参加です。
研究会が始まる前に、自分が作ってきたケーキの焼き温度や製作日、工夫したことや疑問点、など書き込んでおきます。
	参加者の１人が代表になり、ケーキを作っていきます。皆周りに集まって「婦人の友社のお菓子の本」を参考にしたりしながら「マーガリンを混ぜるときは電動ミキサーは[低速で１０分]を目安にていねいに」 「夏場は、マーガリンがすぐ溶けてくるので、氷を入れたボールを下に置くといいよ」などアドバイスをしています。
卵は、分量(２００ｇ)をきっちり量り３回に分けて加えます。 一回目はしっかりと、２回目はほどほどに、３回目はあっさり混ぜ合わせます。
	くるみと分量のラム酒をふりかけたレーズンを加えた種に、一回ふるっておいた粉をもう一度 ふるいながら加えます。
切り込むようにさっくりと、粉が見えなくなるまで良く混ぜ合わせます。
	紙(グラシン）をしいた２個のパウンド型に同量のたねを入れ、型ごとトントンと台に落とし空気を抜き、たねが隅までいきわたるようにします。 竹串で四隅をつつき角をきっちりと付け、真ん中をへこませて、180度に温めておいたオーブンの中へ。
焼きあがりました。丁寧に作っただけあって、とてもよい焼き上がりです。 (170度で10分、160度10分、様子を見ながら　150度22分で焼く・・・温度はオーブンによって違ってきます）
	この日焼いたケーキ、各自が持参したケーキ、２週間前に焼いたケーキ、全国大会のお土産の東京第一友の会のケーキ、熊本友の会のケーキなど、１４本を見比べ食べ比べて感想を言い合って記録をしたり、賞味期限はどれくらいなのか話し合いました。
パウンドケーキ 薄力粉　　　200ｇ マーガリン　180ｇ 砂糖　　　　　160ｇ 卵　　　　　　200ｇ くるみ　　　　80ｇ レーズン　　120ｇ ラム酒　　　大さじ2	その後皆で作り方、包装の仕方など意見を出し合いました。 改良点 （１）「ベーキングパウダーの力を借りずに、よく膨らんだケーキをつくる。」 その方法として、卵２００ｇのうちの卵白２個分を別にして泡立てておき、粉もすべて入れた後に加えてよく混ぜるようにする （２）「グラシン(型に敷いた紙)を取らずに包装する焼きあがったケーキは、粗熱が取れてから型からだし網の上で紙をつけたままさます。その後、余分な紙をきれいに切り取りラッピングする。 今日の作り方を大分友の会の統一した作り方ときめ、これからはこの方法で焼きあがりも良く、きめの細かい、しっとりしたケーキを目指して練習することにしました。
パウンドケーキ研究会 讃美歌：122番 読書：「婦人の友社のお菓子の本」福島登美子指導・監　修 内容：机上講習 　　　　パウンドケーキの見合い 　　　　話し合い 試食　１４本	出席：９人　子供１人 文責：阿南